Charlotte aux Madeleines Fruits Rouges

Ingrédients

  • 10 Madeleines Amande Céliane
  • 250 g de fraises
  • 250 g de framboises
  • 8 cl de lait d’amande
  • 45 g de sucre de canne
  • 5 g d’agar-agar
  • 500 g de yaourt de soja à la vanille

- Préparation -

Étape 1

Sur le tour d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre, disposez les Madeleines Amandes, la bosse tournée à l’intérieur.

Étape 2

Mixez les fraises équeutées et les framboises.

Étape 3

Mélangez, le lait avec le sucre et l’agar-agar. Ajoutez le coulis de fruits. Faites chauffer et laissez frémir 1 minute.

Étape 4

Versez dans un saladier et incorporez délicatement le yaourt de soja. Versez sans attendre à l’intérieur du moule.

Étape 5

Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur. Démoulez délicatement et servez en décorant de petits fruits.

Étape 6

Laissez refroidir 3 heures au réfrigérateur avant de déguster. Parsemez le cheesecake de zeste de citron vert. Décorez de quelques sticks au lait. Vous pouvez servir le cheesecake avec un coulis de mangue citronné.

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