Tartelettes renversées aux fruits rouges 

Ingrédients

  • 2 blancs d’œufs
  • 30 g de notre mix pâtisserie
  • 30 g de poudre d’amande
  • 50 g de sucre glace
  • 60 g de beurre

Crème pâtissière :

  • 1 jaune d’œuf
  • 200 g de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 20 g de beurre
  • 25 g de sucre en poudre
  • 15 g de notre mix pâtisserie
  • Des fruits rouges de votre choix

Réalisée par @nousansgluten

- Préparation -

Étape 1

Mélangez notre mix pâtisserie et la poudre d'amande. 

Étape 2

Faites chauffer le beurre sur feu doux jusqu’a obtenir une couleur noisette.

Étape 3

Battez les blancs en neige ferme. Ajoutez les poudres au blanc en neige à l’aide d’une spatule. Ajoutez le beurre tiédit.

Étape 4

Versez dans le moule à tartelettes renversées et enfourner entre 15 et 20 minutes à 180°C.

Étape 5

Chauffez le lait sur feu doux avec la gousse de vanille fendue. Dans un cul de poule, battez le jaune d’œuf avec le sucre en poudre et la farine tamisée.

Étape 6

Versez le lait chaud dessus en remuant et remettez le tout sur feu doux jusqu’à épaississement sans cesser de remuer. Hors du feu ajoutez le beurre, bien mélanger. Placez dans un bol et filmez au contact et laisser complètement refroidir.

Étape 7

Détendez la crème pâtissière en la fouettant, la pocher sur les financiers et disposer les fruits rouges par dessus. Conservez au frais.

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