Délayez la levure fraîche dans 5 cl d’eau tiède et laissez-la s’activer 5 minutes dans un grand saladier.

Mélangez le reste des ingrédients et ajoutez la levure.

Pétrissez pendant quelques minutes. Formez 6 petites boules de 100 g environ chacune, puis faites un trou au centre et élargissez-le progressivement.

Préchauffez le four à 210°C. Faites bouillir une grande casserole d’eau avec une cuillère à soupe de miel. Quand l’eau est frémissante (mais pas bouillonnante), pochez les pains à bagels 2 par 2 en fonction de la taille de votre casserole. Lorsque qu’ils remontent à la surface, vous pouvez les sortir de l’eau et les réserver sur une grille.

Badigeonnez les pains avec un jaune d’œuf battu, parsemez-les de graines au choix.

Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que vos pains soient bien dorés.