Dans un récipient, tamisez le mix pain. Sur le côté, placez le sel et le sucre. Mélangez bien tous les ingrédients.

Incorporez l’œuf battu et le lait dans le mélange précédent puis pétrissez la pâte. Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux et pétrissez à nouveau pendant quelques minutes. La pâte doit être homogène, se décoller des bords du récipient et ne doit pas être collante.

Recouvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer à température ambiante pendant 1 heure à 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Divisez la pâte en 6 boules de tailles identiques. Étalez chaque boule une à une et garnissez-les de pépites de chocolat. Rabattez les extrémités vers le centre, puis roulez-les dans le sens de la longueur.

Placez vos boules de pâtes l’une à côté de l’autre dans un moule puis couvrez le moule d'un torchon humide et laissez reposer à nouveau pendant 45 minutes à 1h.

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez votre brioche pour une cuisson d'environ 30 minutes jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez-la refroidir légèrement avant de la déguster aussitôt.