Mélangez le mix pain nature, le sel, 35 g de beurre et l’eau ensemble. Pétrissez afin d’obtenir une boule de pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes au frais enveloppée dans du film alimentaire.

Sur votre plan de travail fariné à l’aide du mix, étalez votre pâte grossièrement en forme de rectangle. Couper en morceaux les 150 g de beurre restant puis parsemez-les sur votre pâte. Rabattez les 4 coins de votre pâte vers le centre sans les superposer.

Épluchez et coupez vos pommes en quartier. Faîtes les cuire à la casserole avec un peu de beurre pour avoir une texture de compote puis saupoudrez de cassonade ou de sucre roux pour caraméliser votre compote.

Préchauffez le four à 200° degrés. Découpez votre pâte feuilletée et former deux disques. Etalez votre compote sur un premier disque et glissez la fève.

Déposez votre second disque au-dessus de votre mélange puis trempez vos doigts dans l’eau pour humidifier les bords afin que la galette soit fermée.

Grâce à la pointe de votre couteau, dessinez des lignes sur le dessus de la galette et formez un petit trou au milieu pour une meilleure évacuation de la chaleur.

Pour terminer, avec un pinceau trempé dans un jaune d’œuf, badigeonnez la galette afin d’obtenir une belle couleur et placez votre galette dans le four pendant 25 minutes.