Mettez le beurre à température ambiante 30 minutes avant de commencer la recette.

Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, mettez le mix pain, le beurre coupé en dés, 1/2 càc de piment d'Espelette, 1/4 càc de sel et 5 pincées de poivre. Mélangez en vitesse lente puis ajoutez le fromage râpé. Mélanger pour obtenir un mélange sableux.

Ajoutez les oeufs tout en continuant de mélanger. Lorsque tout est bien incorporé et que la pâte forme une boule homogène qui se détache du bol arrêtez le robot, mettez la pâte en boule dans un film alimentaire et réservez au réfrigérateur 20 minutes.

Préchauffez le four à 180°c, chaleur tournante. Séparez la pâte en pâtons de 30 g, les rouler en boules puis en boudin d'environ 1 cm de large, 10 cm de long.

Déposez sur une plaque perforée tapissée de papier cuisson. Enfoncez une amande à une extrémité. Et formez des phalanges en pressant un peu la pâte en 3 endroits sous l'amande.

A l'aide d'un couteau imprimez des striures sous l'ongle et sous le pli du doigt. Puis enfournez pendant 15 minutes.

A la sortie du four déposez immédiatement les doigts sur une grille, retirez délicatement l'amande, recoller avec un peu de ketchup (Étape a réalisée quand c'est encore chaud car grâce à la chaleur le ketchup va sécher et sceller l'amande !)