Dans un grand saladier ajoutez le mix Céliane, 10 cl d’eau et le beurre. Pétrissez votre mélange à la main ou avec votre robot jusqu'à obtenir une boule de pâte toute douce.

Couvrez la d’un chiffon et laissez votre pâte reposer et prendre du repos pendant 2 heures à température ambiante.

Prenez un peu de pâte et roulez-la entre vos doigts sur une surface recouverte de papier cuisson. Façonnez des boudins d'environ 40 à 45 cm de long. Transformez ensuite ces boudins en Bretzels en les croisant une ou deux fois, comme si vous tricotiez.

Déposez vos créations sur une plaque de cuisson et laissez-les gonfler pendant 5 minutes.

Dans une casserole, portez à ébullition 1,5 L d’eau le bicarbonate de soude.

Plongez vos Bretzels un à un dans le mélange eau / bicarbonate de soude et une fois qu’ils ressurgissent à la surface (30 secondes à 1 minute) sortez-les et replacez-les sur votre plaque de cuisson.

Badigeonnez vos bretzels avec le jaune d’œuf et saupoudrez-les de gros sel puis enfournez-les dans un four préchauffé à 180-200°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.