Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, versez le sucre, la Maïzena et les œufs, mélangez le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole, versez le lait ,le cacao et la poudre de vanille et rajoutez le mélange précédent. Mélangez jusqu'à ébullition sur feu moyen ensuite baissez le feu au minimum et mélangez jusqu'à épaississement.

Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre et le beurre sur feu moyen, mélangez jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu. Baissez le feu au minimum, rajoutez notre mix pâtisserie et désechez la pâte pendant 2 minutes une fois la pâte désecher (lorsqu'elle se détache complètement du bol), éteignez le feu.

Battez les œufs et rajoutez petit à petit à la pâte, on peut travailler la pâte à la maryse ou au robot. Ensuite, mettez la pâte dans une poche à douille et pochez des éclairs de la longueur souhaitée.

Enfournez dans le four à 180°C chaleur tournante pendant 35 minutes.
⚠ Lorsque les éclairs ont refroidi à l'aide d'une petite douille faire 2 petits trous en dessous les éclairs.

Une fois la crème pâtissière refroidi, détendez la à l'aide avec un fouet. Mettez l'embout à garnir sur votre poche à douille et la remplir de crème, garnissez les.

Faites fondre le chocolat et le beurre 2 min au micro-ondes.
Rajoutez ensuite le sucre glace en plusieurs fois, fouettez, rajoutez l'eau, fouettez.

Une fois le glaçage prêt tremper le dessus des éclairs dans le glaçage retournez ensuite délicatement. Conservez au frigo.