Préchauffez le four à 160°C. Séparez les jaunes des blancs. Lavez 2 clémentines, râpez leurs zestes et pressez les 5 pour récupérer le jus.

Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu et la purée d’amande. Incorporez notre fécule de pomme de terre, la poudre d’amandes, le jus et les zestes de clémentines.

Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Versez dans un moule et enfournez 30 mins.

Laissez tiédir, démoulez et saupoudrez de sucre glace. À déguster tiède ou froid !