Préparez le caramel, faites chauffer le sucre dans une casserole à feu vif. Dès qu'il prend une jolie couleur ambrée, retirez-le du feu.

Versez immédiatement le caramel dans un moule de 25 cm de diamètre. Inclinez-le dans tous les sens pour recouvrir uniformément le fond.

Laissez refroidir quelques instants, puis placez les abricots égouttés côté bombé contre le caramel.

Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez notre mix pâtisserie, la levure et le sucre. Ajoutez les œufs puis mélangez. Incorporez ensuite le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Versez la pâte sur les abricots et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler. N'attendez pas qu'il soit complètement froid afin d'éviter que le caramel ne durcisse.