Rincez les feuilles de basilic à l’eau. Dans un hachoir, versez le basilic, les pignons de pin, le parmesan, le sel et le poivre. Râpez l’ail avec votre râpe zesteur et ajoutez l’ail râpée dans le hachoir. Mixez pendant environ 1 minutes et versez l’huile d’olive en filet et mixez à nouveau.

Faites cuire les pennes riz-maïs sans gluten pendant 10 minutes. Égouttez-les en conservant une petite louche d’eau de cuisson.

Incorporez les pâtes cuites dans la poêle. Mélangez bien pour enrober, ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.

Poivre à ton goût. Goûte avant d’ajouter du sel (le bleu est souvent assez salé).

Servez chaud, avec des noix concassées et du basilic frais ou de la roquette pour décorer.